설치 전
설치 후업종: 동네 빵집
통풍구 적용 빵 진열장
상판 뒤쪽에 통풍구를 내어 내부 습기를 빼주는 구조로 교체해 빵이 오래 바삭하게 유지되는 사례입니다.
Case
설치 전
설치 후
설치 전
설치 후
베이커리 진열장 설치 사례
동네 빵집에서는 오전에 구운 빵이 오후까지 눅눅해진다는 불만이 많아, 기존 밀폐형 진열장을 걷어내고 상판 뒤쪽에 통풍구를 낸 진열장으로 교체했습니다. 통풍구 위치는 손님 눈에 띄지 않도록 뒷면에 두되, 주방 열기가 직접 들어오지 않는 각도로 잡아 온도 변화를 최소화했습니다. 프랜차이즈 제과점에서는 매대 조명 열기로 크루아상 겉면이 빨리 말라 버리는 문제가 있어, 열 차단 코팅 유리와 함께 조명 위치를 진열면에서 살짝 띄우는 방식으로 재시공했습니다. 두 사례 모두 시공 전 하루 중 빵이 가장 빨리 눅눅해지거나 마르는 시간대를 확인한 뒤, 그 원인이 습기인지 열기인지에 따라 통풍 구조와 유리 종류를 다르게 적용했습니다. 시공 후에는 오전과 오후 두 차례 빵 표면 상태를 비교해 습기나 건조 문제가 실제로 줄었는지 확인하는 과정도 함께 진행해, 계절이 바뀌어도 같은 효과가 유지되도록 점검해 드립니다.
설치 전설치 후설치 전설치 후업종: 프랜차이즈 제과점
열 차단 코팅 유리 진열장
조명 열기를 줄이는 코팅 유리와 조명 위치 조정으로 크루아상 겉면이 마르는 속도를 늦춘 사례입니다.