한과점 진열장 설치

삼대째 한과를 만들어오신 사장님이 명절 대목을 앞두고 진열 방식을 바꾸고 싶다며 문의를 주셨습니다.

"약과랑 강정은 부서지기가 쉬워서 쌓아두면 밑에 있는 게 다 눌려요. 그렇다고 낱개로 늘어놓자니 먼지가 앉아서 손님 오시기 전에 다시 덮어놔야 하고요." 사장님이 가장 답답해하신 부분은 정성껏 만든 한과가 쌓인 무게에 눌려 모양이 망가지는 것이었습니다. 매대에 그냥 펼쳐두자니 오가는 손님 손이 스치거나 먼지가 내려앉아 위생이 걱정됐고, 명절이 다가오면 선물세트 포장 전 상태를 손님에게 미리 보여드릴 자리도 마땅치 않았습니다.

방문해서 살펴보니 약과, 강정, 다식처럼 종류마다 두께와 무게가 다른 한과가 한 매대에 뒤섞여 있었습니다. 무게가 실리지 않도록 칸마다 얕은 트레이를 올릴 수 있는 선반을 여러 단으로 나눠 짜고, 강정처럼 잘 부서지는 품목은 맨 위 칸에, 무게를 좀 견디는 유과류는 아래 칸에 배치해 서로 눌리지 않도록 했습니다. 유리문은 손님이 열지 않고도 안이 훤히 들여다보이는 여닫이 구조로 달아 먼지 유입을 막으면서도 진열된 모습이 그대로 드러나도록 했고, 손이 자주 닿는 문 손잡이 주변은 기름기나 설탕 알갱이가 묻어도 쉽게 닦이도록 매끈한 강화유리로 마감했습니다. 명절 선물세트 구성을 미리 보여드리고 싶다는 요청에 맞춰 상단 두 칸은 트임을 넓혀 포장된 선물세트 박스가 통째로 들어갈 수 있게 설계했고, 프레임은 매장의 한옥풍 인테리어와 어울리도록 짙은 우드톤으로 제작했습니다.

설치를 마친 뒤 사장님은 "이제 약과가 안 눌려서 모양이 그대로 살아있어요, 추석 전에 바꾸길 정말 잘했어요"라며 만족스러워하셨습니다. 명절을 앞두고 방문객이 몰리는 한과점일수록 품목별로 무게가 실리지 않게 칸을 나누고, 선물세트를 미리 보여줄 공간까지 함께 고려한 진열장 하나로 위생과 진열 두 가지 고민을 동시에 해결할 수 있었습니다. 유리는 매일 저녁 마른 천으로만 닦아도 기름 자국이 잘 지워져 관리 부담도 줄었다고 전해주셨습니다.